2009年07月02日
ペペロンチーノレシピbyダッドマム
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最近、ミクシィのマイミクさんがブログで何回か紹介した
ディチェコにはまりつつあります♪＾＾
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全14種類178円イタリア人気No.1 パスタ が直輸入大特価！ロングパスタからショートパスタまでそ...
夕べもディチェコを使ったパスタの写真を送ってくれたマイミクさんがいました♪
ペペロンチーノのレシピを教えて〜♪ってメッセが先日あったので、
その時書いたダッドマム流ペペロンチーノレシピを若干加筆して載せます。
今日のお昼もペペロンチーノでした♪(^^ゞ
★ディチェコを使ったペペロンチーノレシピbyダッドマム
↓↓↓
下記のレシピは��11で説明しています。（�發魯僖好燭梁世気篌鑪爐琉磴い任后�
■材料（２人〜３人分）
・ディチェコ！��11・・・２００ｇ〜２５０ｇ
＊この辺はお腹と相談して！
ゆで時間９分ですが、７分ぐらいでアルデンテより少し硬めに！
後で炒めるので、それを逆算して。
・エキストラバージンオリーブオイル・・・適宜
＊私は結構たっぷり入れます！体にいいオイルなので多めでも大丈夫です。
ディチェコが好きな人はオリーブオイルだけでも美味しく頂ける筈です。
・ニンニクスライス・・・適宜（３〜４欠けぐらい）
＊私はこれもタップリ入れます！ニンニク高いけどね！(^^ゞ
カリカリにするので厚めのほうが美味しい！３mmぐらい。
・唐辛子・・・適宜（１〜２本）
＊普通の乾燥の鷹の爪とかでもＯＫ。好みだけど、輪切りにするか、そのまま
で使うかは好みだと思う。私の場合はタイの冷凍の唐辛子（赤と青）を
使ってるので、そのまま一緒に食べるので、輪切りにしてます。
■作り方
１．タップリのお湯を沸かして、沸騰したら塩を一つまみぐらい。
できれば、精製塩でなく、赤穂とか伯方の塩とか自然のものが理想！
ディチェコを美味しくいただくために！
ディチェコを中央に立てて、二つの手で絞るようにキュッ！と捻って、
均等にパラッと広がるように！（よくテレビとかで見ますよね！）
あとはくっつかないように時々かき混ぜてやる。
２．湯で上がりを逆算して、残り４分くらいになったら、フライパンに
オリーブオイルとニンニクスライスを入れてください。
“入れてから”中火で炒めます。初めから熱すると、オリーブオイルに
ニンニクの香りが移る前に焦げてしまうので･･･。
ニンニクが茶色に色づいてきたら、唐辛子を入れて、さっと炒める。
唐辛子はすぐに焦げてしまうので、注意！そしたら火を止める。
余熱でもどんどん焦げてしまうので、早め早めに！
３．茹で上がった麺をお湯をさっと切って、すぐに、フライパンに投入！
さっと茹で汁を切るのは、茹で汁の塩分とお湯に溶け出たパスタのうまみを
一緒に炒めるため！（蕎麦湯みたいなもの）
ほんとは大さじ１〜２杯ぐらい計っていれればいいんだけど、面倒なので、
茹で汁を切るザルから茹で汁が少ししたたるぐらいな感じで、フライパンに
入れます。
火は中火〜弱火ぐらい。オリーブオイルが絡んで、麺の表面がほんの少し
炒められればＯＫ！（２０〜３０秒ぐらいかな？）
４．器に盛って、お好みで乾燥パセリを振ると美味しくいただけます！
ディチェコの美味しさがわかると、他の調味料は必要ないんですが、
もし、薄味が苦手な場合は、あれば昆布茶を少々。なければ中華味でもＯＫ！
入れるタイミングは、唐辛子を入れるタイミングと一緒でいいです。
焦げないようにだけ注意！
昆布茶は美味しいですよ！
でも、最近は、シンプルな調味料を使わないパスタがやっぱり一番おいしいと感じるので、使ってないです。
あとは応用として、ニンニクがないときに、タマネギをスライスして代用します。
これもさっと焦げ目が付くくらい炒めるので、タマネギの甘みがオリーブオイルと絡んで、すごく美味しいです！
お子さんの好みで、ウィンナーやピーマン、ブロッコリー（下茹でして）なんかを入れても美味しいですよ！
栄養的にもいいし♪
ということで･･･。
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その時書いたダッドマム流ペペロンチーノレシピを若干加筆して載せます。
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■材料（２人〜３人分）
・ディチェコ！��11・・・２００ｇ〜２５０ｇ
＊この辺はお腹と相談して！
ゆで時間９分ですが、７分ぐらいでアルデンテより少し硬めに！
後で炒めるので、それを逆算して。
・エキストラバージンオリーブオイル・・・適宜
＊私は結構たっぷり入れます！体にいいオイルなので多めでも大丈夫です。
ディチェコが好きな人はオリーブオイルだけでも美味しく頂ける筈です。
・ニンニクスライス・・・適宜（３〜４欠けぐらい）
＊私はこれもタップリ入れます！ニンニク高いけどね！(^^ゞ
カリカリにするので厚めのほうが美味しい！３mmぐらい。
・唐辛子・・・適宜（１〜２本）
＊普通の乾燥の鷹の爪とかでもＯＫ。好みだけど、輪切りにするか、そのまま
で使うかは好みだと思う。私の場合はタイの冷凍の唐辛子（赤と青）を
使ってるので、そのまま一緒に食べるので、輪切りにしてます。
■作り方
１．タップリのお湯を沸かして、沸騰したら塩を一つまみぐらい。
できれば、精製塩でなく、赤穂とか伯方の塩とか自然のものが理想！
ディチェコを美味しくいただくために！
ディチェコを中央に立てて、二つの手で絞るようにキュッ！と捻って、
均等にパラッと広がるように！（よくテレビとかで見ますよね！）
あとはくっつかないように時々かき混ぜてやる。
２．湯で上がりを逆算して、残り４分くらいになったら、フライパンに
オリーブオイルとニンニクスライスを入れてください。
“入れてから”中火で炒めます。初めから熱すると、オリーブオイルに
ニンニクの香りが移る前に焦げてしまうので･･･。
ニンニクが茶色に色づいてきたら、唐辛子を入れて、さっと炒める。
唐辛子はすぐに焦げてしまうので、注意！そしたら火を止める。
余熱でもどんどん焦げてしまうので、早め早めに！
３．茹で上がった麺をお湯をさっと切って、すぐに、フライパンに投入！
さっと茹で汁を切るのは、茹で汁の塩分とお湯に溶け出たパスタのうまみを
一緒に炒めるため！（蕎麦湯みたいなもの）
ほんとは大さじ１〜２杯ぐらい計っていれればいいんだけど、面倒なので、
茹で汁を切るザルから茹で汁が少ししたたるぐらいな感じで、フライパンに
入れます。
火は中火〜弱火ぐらい。オリーブオイルが絡んで、麺の表面がほんの少し
炒められればＯＫ！（２０〜３０秒ぐらいかな？）
４．器に盛って、お好みで乾燥パセリを振ると美味しくいただけます！
ディチェコの美味しさがわかると、他の調味料は必要ないんですが、
もし、薄味が苦手な場合は、あれば昆布茶を少々。なければ中華味でもＯＫ！
入れるタイミングは、唐辛子を入れるタイミングと一緒でいいです。
焦げないようにだけ注意！
昆布茶は美味しいですよ！
でも、最近は、シンプルな調味料を使わないパスタがやっぱり一番おいしいと感じるので、使ってないです。
あとは応用として、ニンニクがないときに、タマネギをスライスして代用します。
これもさっと焦げ目が付くくらい炒めるので、タマネギの甘みがオリーブオイルと絡んで、すごく美味しいです！
お子さんの好みで、ウィンナーやピーマン、ブロッコリー（下茹でして）なんかを入れても美味しいですよ！
栄養的にもいいし♪
ということで･･･。
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